40分钟翻一次台，那么在饭点高峰期，可以翻台3-5次，接待3-5桌客人。
而如果是60分钟翻一次台，那么就只能翻台2-3次，接待2-3桌客人。
接待的客人少了，就意味著营业额减少了。
但为了在30分钟內出餐，就需要多配备厨师，无疑又增添了厨师的人工成本。
营业额减少，人工成本增多，那利润自然也就进一步减少了。
这也是之前为什么使用预製菜的原因，成本和利润。
但现在他们不得不做出改变，即便是增加成本降低利润也必须得改变。
因为如果不做出改变，根本都没人进店吃饭，也就没有营业额，又何来的利润呢？
换句话说，之前是躺著挣大钱，现在是要么跪著挣小钱，要么饿死。
怎么选，其实也没什么可纠结的。
因为实际上就一个选项。
再说了，可以先重新获得顾客们的信任和支持，先將客流量和营业额做起来。
等过一段时间后，再將各种菜品的份量减少一点，或者菜品的价格稍微上涨一点，也能弥补一下利润。
总之，现在是彻底的改变，让公司先活下来。
至於利润，今后有的是办法提升。
而从现在的反馈来看，起码他们做出的这些改变起到作用了。
“甄总，爆了！”
“我们在京城、魔都、江城等城市的分店预约全部爆满，目前有分店已经排队了几百人！”
这时，有人突然从会议室外快步走了进来，满脸兴奋的向甄总和大家匯报导。
“什么？全部爆满？”
听到这个消息，会议室里眾多高管们纷纷一愣，隨即脸上都露出了惊喜的表情。
老实讲，大家一时间都有点不敢相信。
主要是这几天时间，各家店空无一人的现状將大家打击的有点狠。
现在听到门店预约爆满，反而让他们觉得不正常。
“是的，全部爆满，並且排队人数还在猛增！”
那人激动的连连点头確认道。
“好！”
甄总重重的拍了一下桌子，再次忍不住高兴的喊了一声。
客流量和营业额对於西北村公司和股价来说，都是最核心的指標。
现在各家餐厅的预约量爆满，就代表著客流量回来了。
客流量回来了，那营业额